감자 싹과 초록색 부분, 먹으면 안 되는 이유는? 솔라닌의 위험성과 대처방법

감자는 우리 식탁에 자주 찾아오는 식재료입니다. 하지만 감자에는 솔라닌(Solanine)이라는 독성물질이 있어, 싹이 난 감자나 초록색으로 변한 감자를 먹으면 식중독이나 다른 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 그렇다면 감자의 싹과 솔라닌은 어떤 특징을 가지고 있으며, 어떻게 안전하게 먹을 수 있을까요?감자의 싹과 솔라닌이란 무엇인가?감자는 나이트셰이드(박하과) 식물의 일종으로, 토마토나 고추와 같은 식물과 친척입니다. 나이트셰이드 식물은 자신을 보호하기 위해 솔라닌이라는 독성물질을 만들어내는데, 감자에도 솔라닌이 함유되어 있습니다. 솔라닌은 감자의 싹과 껍질, 특히 초록색으로 변한 부분에 많이 있는데, 감자가 자라는 과정에서 자연스럽게 생기는 현상입니다.감자를 보관하다보면 싹이 나는 경우가 많습니다. 감..