튀기거나 삶은 닭고기 속살이 붉어요. 먹어도 되나요?

제가 어렸을 때, 할머니께서 자주 백숙을 해주시곤 하셨습니다. 그리고 지금은 집 주변의 후라이드 치킨이나 닭강정을 종종 먹고는 합니다. 할머니는 항상 조리 전에 닭고기를 소금물에 담가 놓으셨는데 이유를 물어보니, 이렇게 하면 닭고기가 부드러워지고, 잘 익으며, 맛도 더 좋아진다고 하셨습니다. 또, 할머니는 닭고기가 익었는지 확인할 때 단순히 겉만 보고 판단하지 않으시고, 항상 중심부를 한번 확인하셨고, 때로는 닭다리를 살짝 잘라 내부 색을 확인하기도 했습니다.  닭고기는 우리에게 매우 사랑받는 음식이죠. 2023년 통계에 따르면 국민 2명 중 1명이 주 1회 이상 닭고기를 섭취한다고 합니다. 그런데 닭고기를 먹을 때 가끔 속살이 붉게 보여 덜 익은 것이 아닌가 걱정이 될 때가 있습니다. 붉은색이 보이는 ..