소고기에서 무지개 빛이 나요? 먹어도 되나요?

소고기를 구매하거나 구매 후 섭취를 준비할 때, 때때로 고기 표면에 무지개 같은 색깔이 나타나는 것을 볼 수 있습니다. 일부는 이것이 고기의 신선도에 대한 우려로 이어질 수 있지만 이 무지개빛 현상은 실제로는 인체에 무해하며, 고기의 안전성에 영향을 주지 않는다는 것을 알고 계시나요? 무지개빛 현상? 소고기의 무지개빛 현상은 고기 섬유와 고기 표면의 젖은 정도에 따라 빛의 투사각도에 의해 발생하는데, 고기를 얇게 썰거나 하면 고기 섬유가 노출되어 빛이 고기 섬유에 분산되어 비치게 되고, 이때 고기 단면에 무지개 색깔 또는 녹색이 나타나게 됩니다. 이 현상은 주로 녹색이 많이 나타나기 때문에, 소비자들이 미생물 성장으로 인한 변색으로 혼동할 수 있지만, 실제로는 무해한 빛의 굴절 현상입니다. 고기의 안전성..